很多人喝鸡汤时都将肥腻的鸡肉弃之不食，因为“鸡汤更有营养”的说法早已深入人心。一些营养学专家们表示：只喝鸡汤，不吃鸡肉，喝掉的不是精华，舍去的才是精华。 
 
 
 其实肉比汤更有营养，鸡汤的营养价值并不高。

　　食客多喝汤，少吃肉

　　不少饭店打出了特色老母鸡汤的招牌来吸引食客，在龙吴路一家以老母鸡汤作为主打菜的餐馆，前来喝鸡汤的市民不少，一天起码能卖出10份至20份鸡汤。当我们问到食客更爱喝汤还是更喜欢吃肉？服务员回答说，食客就大多是冲着汤来的，久熬之后，肉的营养早已进入汤里，鸡汤的味道更鲜美，有时客人走了，大碗里的汤干了，但是肉骨俱在，现在没什么人爱啃鸡肉了。

　　鸡汤里多是油和热量

　　其实只喝鸡汤不吃鸡肉其实是一个饮食误区，其实鸡汤的营养价值并不高，鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。

　　鸡汤怎么喝应该因人而异

　　如果从满足人的基本营养物质来说，鸡汤的营养确实在鸡肉里面。“因为不管是什么肉煮出来的汤，蛋白质、糖及脂肪等基本营养都储存在肉当中。”但是，除了这些基本的营养物质之外，人类还需要从自然界摄取一部分的氨基酸，也就是说鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子，这对人类来说，同样是必不可少的营养。如何服用一定要因人而异，否则进补太多，反而让适得其反。专家建议：“长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤，而清淡一点的小公鸡也是年轻人的首选，浓稠的老母鸡汤则应该是身体比较虚弱人的选择。”